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여수 멍게젓 (1kg)
여수 멍게젓 (1kg)
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맛있는장터
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안 먹어보면 후회할 맛

바다향기 품은멍게젓갈'

 

 

싱싱한 멍게가 바다향기를 가득 품고 있어서일까.

멍게젓갈에 열무김치, 무생채, 김가루, 고추장 등을 넣어 비벼낸 멍게비빔밥은 그 맛이 환상이다.

멍게 특유의 향에다 상큼 달콤한 긴 여운이 나를 행복감에 젖어들게 한다.

 

우리가 멍게라 부르는 '우렁쉥이'는 얕은 바다의 바위나 조개 등에 붙어서 산다.

각종 유기물과 플랑크톤 등을 먹고 산다. 우리나라의 전 연안에 서식하는 멍게는 동해와 남해안에 특히 많다.

 

 

 

멍게의 독특한 향은 불포화알코올인 신티올(cynthiol) 때문이며 글리코겐 함량이 가장 많은 여름철에 진짜 맛이 좋다.

바다 향기 가득 품은 싱싱한 멍게로 멍게젓갈을 만들었다.

 

 

 

'바다의 파인애플'로도 불리는 멍게는 지방질이 거의 없다.

그래서 해파리, 해삼과 함께 3대 저칼로리 수산물로 손꼽힌다.

독특한 향에 시원하고 상큼한 오렌지색의 멍게는 아미노산과 타우린이 풍부하며 영양도 만점이다.

 

 

 

 

지역에 따라 다소 상이하나 멍게젓갈 만드는 방법은 아주 간단하다.

 

  - 잘 손질한 멍게를 채반에 받쳐 물기를 뺀다.

 - 멍게를 먹기 좋은 적당한 크기로 자른다.

 - 참기름 약간, 고춧가루, 참깨, 천일염 등의 양념으로 버무린다.

 

 

 

잘 손질한 생멍게를 먹기 좋은 크기로 잘라 참기름 약간, 고춧가루, 참깨, 천일염에 버무려낸다.

싱싱한 멍게는 젓갈이라기보다는 멍게무침이라는 말이 더 잘 어울릴 듯싶다.

 

이렇게 만든 멍게젓갈은 냉장보관 시 1주일 이내에 먹어야 한다.

두고두고 먹고 싶다면 적당한 분량으로 지퍼백에 나누어 담아 냉동보관하면 된다.

 

 

 

 

멍게젓갈을 뜨끈한 밥에 넣고 쓱쓱 비벼냈더니 순식간에 밥 한 그릇 뚝딱이다.

기분 좋은 멍게 향이 입안에서 오랫동안 감돈다.

 

4 멍게젓갈 맛있어요 [0] 이상운 2014-09-11 별 5.00개별 5.00개별 5.00개별 5.00개별 5.00개
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